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  • Lipidosis
    en el que se suministran enzimas por vía endovenosa por lo general cada dos semanas La terapia de reposición de enzimas es más eficaz cuando no existen complicaciones del sistema nervioso Las transfusiones de sangre pueden ayudar a curar la anemia Se puede extirpar quirúrgicamente el bazo para tratar la anemia el bajo recuento de glóbulos blancos y de plaquetas o para calmar las molestias que ocasiona el bazo agrandado Enfermedad de Niemann Pick La enfermedad de Niemann Pick es un trastorno hereditario en el que la deficiencia de una enzima específica da como resultado la acumulación de esfingomielina un producto del metabolismo de las grasas El gen responsable de la enfermedad de Niemann Pick es recesivo lo que significa que un niño con esta enfermedad tiene un gen defectuoso heredado de ambos padres La enfermedad es más frecuente en las familias judías La enfermedad de Niemann Pick tiene cinco o más formas dependiendo de la gravedad de la deficiencia enzimática En la forma juvenil grave la enzima está completamente ausente Se desarrollan graves alteraciones del sistema nervioso porque los nervios no pueden utilizar la esfingomielina para producir la mielina necesaria para las vainas que normalmente envuelven muchos nervios Los niños que sufren esta enfermedad desarrollan depósitos grasos en la piel zonas de pigmentación oscura y les crece el hígado el bazo y los ganglios linfáticos pueden tener retraso mental Estos niños suelen tener anemia y un número bajo de glóbulos blancos y de plaquetas lo que les hace susceptibles a infecciones y a presentar hematomas con facilidad Algunas de las formas de la enfermedad de Niemann Pick se pueden diagnosticar en el feto por medio del estudio de muestras de las vellosidades coriónicas o mediante la amniocentesis Tras el nacimiento se establece el diagnóstico por medio de una biopsia del hígado se extrae un pequeño trozo de tejido hepático para su examen al microscopio La enfermedad de Niemann Pick no tiene tratamiento y los niños tienden a morir por infección o por la disfunción progresiva del sistema nervioso central Enfermedad de Fabry La enfermedad de Fabry es un raro trastorno hereditario que provoca una acumulación de gluco lípidos un producto del metabolismo de las grasas Debido a que el gen defectuoso es transmitido por el cromosoma X la enfermedad completa se manifiesta solamente en los varones quienes poseen sólo un cromosoma X La acumulación de glucolípidos causa angioqueratomas lesiones de la piel no cancerosas que se forman en la parte inferior del tronco Las córneas se vuelven opacas causando dificultad visual Se puede producir una sensación de quemazón en los brazos y las piernas y episodios de fiebre Habitualmente la muerte se debe a insuficiencia renal enfermedad cardíaca o accidente vascular cerebral que pueden ser consecuencia de la hipertensión arterial La enfermedad de Fabry se puede diagnosticar en el feto por medio del estudio de una muestra de las vellosidades coriónicas o mediante la amniocentesis El tratamiento consiste en la toma de analgésicos para ayudar a aliviar el dolor

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  • Sangria
    pollo Caldo de vegetales Carne de red guisada Albóndigas poblanas México Pimientones rellenos con carne Chuletas en Salsa de Tomate Puerto Rico Pechugas con Chipotle México Pescado Estilo Veracruz México Masa para Empanadas Empanadas Argentinas Picadillo de pollo Picadillo de Carne de Res Pastel de choclo Chileno Frijoles Negros Compota de frutas Merengues o suspiros budin pan Sangría LatinoAmerica INSTRUCCIONES De esta tradición española existen muchísimas variaciones Cada familia tiene su favorita para ocasiones especiales y festivas Puede utilizar cualquier clase de agua agua regular agua mineral con o sin gas agua gaseosa con sabor de limón o jengibre o los productos de dieta Use agua sin carbonatación o gas si no va a usar toda la sangría de una vez Durante el almacenaje la sangría pierde la carbonatación Puede usar cualquier fruta pruebe manzana guineo banana cambur melocotón fresa o frambuesa Comienze con esta receta básica y experimente Porciones 12 Tamaño de una Porción 3 4 taza 6 clavos de olor 6 naranjas en rebanadas sin pelar 4 tazas vino tinto frío 1 envase de 6 onzas de jugo de naranja congelado sin diluir 3 4 taza jugo de lima 1 4 taza azúcar 4 tazas de agua agua mineral con o sin gas agua carbonatada con sabor de limón o jengibre fría 1 Ponga 1 clavo de olor en la cáscara de cada rebanada de naranja 2 En un envase grande mezcle todos los ingredientes excepto el agua carbonatada Deje reposar unos 20 minutos 3 Agregue el agua carbonatada mezcle bien y sirva inmediatamente en un vaso mediano con mucho hielo Guarde el resto en el refrigerador INTERCAMBIOS Carbohidrato 1 Calorías 109 Calorías de la Grasa 0 Grasa Total 0 g Grasa Saturada 0 g Colesterol 0 mg Sodio 25 mg Carbohidrato 15 g Fibra Dietética 1 g

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  • Ensalada de maíz
    Sangria Ensalada de maíz Canoas de berenjena Puerto Rico Caldo de pollo Caldo de vegetales Carne de red guisada Albóndigas poblanas México Pimientones rellenos con carne Chuletas en Salsa de Tomate Puerto Rico Pechugas con Chipotle México Pescado Estilo Veracruz México Masa para Empanadas Empanadas Argentinas Picadillo de pollo Picadillo de Carne de Res Pastel de choclo Chileno Frijoles Negros Compota de frutas Merengues o suspiros budin pan Ensalada de maíz INSTRUCCIONES Este es un platillo muy colorido para servir durante el verano Porciones 4 Tamaño de una Porción 1 2 taza 1 taza maíz choclo tierno fresco o congelado 1 2 taza pimenton dulce rojo picado 1 2 taza pimenton dulce verde picado 1 4 taza cebolla blanca picada fina 1 tomate picado en cuadritos 1 cda aceite de oliva 1 cdta jugo de lima Pimienta negra molida a gusto Mezcle todos los ingredientes revuelva bien y refrigere por 30 minutos antes de servir INTERCAMBIOS 1 Almidón 1 2 Grasa Calorías 82 Calorías de la Grasa 31 Grasa Total 3 g Grasa Saturada 1 g Colesterol 0 mg Sodio 7 mg Carbohidrato 13 g Fibra Dietética 2 g Azúcares 3 g Proteína 2 g Aviso Legal Copyright 2002 American

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  • Canoas de berenjena - Puerto Rico
    para Empanadas Empanadas Argentinas Picadillo de pollo Picadillo de Carne de Res Pastel de choclo Chileno Frijoles Negros Compota de frutas Merengues o suspiros budin pan Canoas de berenjena Puerto Rico INSTRUCCIONES Este en un relleno sencillo para las berenjenas Porciones 4 Tamaño de una Porción 1 2 berenjena 2 berenjenas pequeñas 1 2 lb cada una 1 taza picadillo de carne de res pollo o pavo cocido con poca grasa 2 cdas queso parmesano 2 cdas polvo de galleta 1 huevo batido Lave y parta las berenjenas a lo largo Deben quedar en forma de canoa Hierva en 1 2 pulgada de agua Cocine a fuego mediano hasta que estén blandas unos 8 10 minutos Caliente el horno hasta 350 F Saque las berenjenas del agua y cuidadosamente remueva la pulpa Ponga las cáscaras en un molde de hornear Mezcle la pulpa con la carne y rellene la cáscara de las berenjenas Mezcle el queso polvo de galleta y huevo y coloque una capa fina de esta mezcla sobre las berenjenas rellenas Horneé por 20 minutos o hasta que el huevo este cocido y se forme una capa sellante sobre las berenjenas INTERCAMBIOS 1 Carne con Moderado Contenido de

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  • Caldo de pollo
    Salsa de Tomate Puerto Rico Pechugas con Chipotle México Pescado Estilo Veracruz México Masa para Empanadas Empanadas Argentinas Picadillo de pollo Picadillo de Carne de Res Pastel de choclo Chileno Frijoles Negros Compota de frutas Merengues o suspiros budin pan Caldo de pollo INSTRUCCIONES Este caldo es la base de muchas recetas Haga suficiente cantidad para congelar y tener disponible rápidamente Porciones 6 Tamaño de una Porción 1 taza 1 pollo de 3 lbs cortado en 8 piezas con la piel y la grasa visible removidas 1 2 cdta sal 1 cebolla picada en 4 pedazos 2 zanahorias partidas en pedazos grandes 1 tallo de apio partido en pedazos grandes 1 pimenton dulce sin semillas y partido en 4 pedazos 2 clavos de olor 2 dientes de ajo pelados 1 hoja de laurel 1 4 cdta tomillo 1 4 cdta pimienta negra entera 2 cdas perejil picado 6 tazas agua En una cacerola grande coloque todos los ingredientes y cocine hasta hervir Reduzca a fuego lento tape y hierva suavemente por 2 3 horas Remueva la carne y vegetales enfrie y cuele el caldo INTERCAMBIOS Alimentos no Restringidos Calorías 14 Calorías de la Grasa 2 Grasa Total 0 g Grasa

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  • Caldo de vegetales
    carne Chuletas en Salsa de Tomate Puerto Rico Pechugas con Chipotle México Pescado Estilo Veracruz México Masa para Empanadas Empanadas Argentinas Picadillo de pollo Picadillo de Carne de Res Pastel de choclo Chileno Frijoles Negros Compota de frutas Merengues o suspiros budin pan Caldo de vegetales INSTRUCCIONES Use para platos vegetarianos o para cualquier plato que lleve caldo Porciones 6 Tamaño de una Porción 1 taza 1 cda aceite canola o de oliva 1 cebolla pelada y cortada en 4 pedazos 2 zanahorias picadas en pedazos de 1 pulgada 1 2 cdta vinagre blanco o de cidra 2 cdas perejil o cilantro picado 1 2 hoja culantro isleño si disponible 1 hoja de laurel 1 2 cdta sal 1 2 cdta pimienta negra entera 6 tazas agua En una cacerola grande caliente el aceite a fuego mediano alto y sofría la cebolla zanahorias y el apio con el vinagre por unos 10 minutos Añada el resto de los ingredientes y cocine hasta hervir Tape reduzca a fuego bajo y hierva suavemente por 45 60 minutos Remueva los vegetales y cuele el caldo INTERCAMBIOS 1 2 Grasa Calorías 23 Calorías de la Grasa 21 Grasa Total 2 g Grasa Saturada 0

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  • Carne de red guisada
    Masa para Empanadas Empanadas Argentinas Picadillo de pollo Picadillo de Carne de Res Pastel de choclo Chileno Frijoles Negros Compota de frutas Merengues o suspiros budin pan Carne de res guisada INSTRUCCIONES Le gustará las alcaparras y aceitunas en éste guiso Porciones 9 Tamaño de una Porción 1 taza 2 cdtas aceite canola o de oliva 2 lbs carne de guisar en pedazos de 1 pulgada 2 cdas sofrito véase la receta en la página 30 4 tazas caldo de res bajo en grasa y sodio 1 2 taza salsa de tomate 1 hoja de laurel 1 2 cdta orégano 4 papas picadas en trozos grandes 4 zanahorias picadas en trozos grandes 1 cdta alcaparras enjuagadas 6 aceitunas verdes rellenas cortadas por la mitad Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego mediano alto Sofría la carne y el sofrito hasta que la carne este cocida unos 8 10 minutos Añada el caldo salsa de tomate hoja de laurel y el orégano y cocine hasta hervir Tape baje a fuego lento y cocine 1 hora Añada las papas zanahorias aceitunas y alcaparras tape y cocine 30 minutos INTERCAMBIOS 1 Almidón 2 Carne con Bajo Contenido de Grasa 1 2

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  • Albóndigas poblanas - México
    Picadillo de Carne de Res Pastel de choclo Chileno Frijoles Negros Compota de frutas Merengues o suspiros budin pan Albóndigas Poblanas México INSTRUCCIONES Estas albóndigas se sirven tradicionalmente con tortillas arroz o pure de papas papas molidas y una ensalada verde Trate de eliminar el arroz o las papas para reducir la cantidad de carbohidratos en esta comida Porciones 4 Tamaño de una Porción 3 albóndigas Albóndigas 1 lb carne molida baja en grasa 96 bajo en grasa 1 2 taza arroz cocido 1 cebolla pequeña picada fina 2 dientes de ajo machacados 1 huevo batido ligeramente 1 4 taza migas de pan seco 1 4 cdta de menta seca o 1 cdta hojas de menta yerba buena picadas 1 cda cilantro fresco picado hojas solamente 1 4 cdta pimienta negra 1 2 taza caldo de res bajo en grasa Salsa 1 1 2 tazas salsa tomate 1 1 2 tazas de agua 1 2 chiles chipotles licuados con 2 cdas agua 1 cdta de canela en polvo 1 cdta de comino 1 8 cdta de clavo especie molido 1 4 cdta de pimienta negra Caliente el horno hasta 350 F En una cacerola grande combine todos los ingredientes para las albóndigas menos el caldo de res y mezcle bien Forme 12 albóndigas Coloque las albóndigas en un molde para asar y hornee por 15 minutos Combine todos los ingredientes para la salsa en una cacerola mediana y deje hervir Baje a fuego lento y hierva suavemente por 15 minutos Vierta el caldo de res por encima de las albóndigas antes de virarlas Cocine por unos 10 minutos más Remueva las albóndigas y escurra en papel toalla Añada las albóndigas a la salsa de chipotle hirviendo Cubra y cocine por 15 minutos más INTERCAMBIOS 3 Carne con muy bajo contenido

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