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  • Pimientones rellenos con carne
    Argentinas Picadillo de pollo Picadillo de Carne de Res Pastel de choclo Chileno Frijoles Negros Compota de frutas Merengues o suspiros budin pan Pimientones rellenos con carne INSTRUCCIONES Si desea usar el horno convencional hornee los pimientos a 350 F por 20 25 minutos Porciones 4 Tamaño de una Porción 1 pimiento 1 cda aceite canola 2 cdas sofrito véase la receta en la página 30 1 lb carne de res molida baja en grasa 1 4 taza salsa de tomate 4 pimentones dulces medianos verde o rojos 1 4 taza agua 1 2 taza queso rallado mozzarella muenster jack asadero o cheddar bajo en grasa Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego mediano alto Añada el sofrito y cocine por 3 4 minutos Agregue la carne y cocine por 5 6 minutos Añada la salsa y la pasta de tomate Reduzca el fuego tape y cocine por 10 minutos Mientras tanto lave los pimientos Con un cuchillo pequeño cuidadosamente corte un círculo pequeño alrededor del área del tallo Levante el tallo y remueva las semillas Enjuage los pimientos y remueva cualquier semilla que quedara adentro de los pimientos Coloque en un molde para micro ondas de 3 pulgadas de profundidad Ponga los pimientos uno al lado del otro talladitos para que se puedan apoyar uno del otro Añada el agua y cubra con papel plástico para el horno de micro ondas Cocine a fuego alto high power por 2 3 minutos o hasta que los pimientos esten un poco blandos Remueva del horno y escurra los pimientos Cuidado están calientes Con una cuchara de sopa vaya añadiendo el picadillo Cubra la apertura con 2 cdas de queso rallado Coloque los pimientos rellenos en el molde nuevamente Cubra y hornee por 4 5 minutos INTERCAMBIOS 4 Carne con

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  • Chuletas en Salsa de Tomate - Puerto Rico
    Chuletas en Salsa de Tomate Puerto Rico Pechugas con Chipotle México Pescado Estilo Veracruz México Masa para Empanadas Empanadas Argentinas Picadillo de pollo Picadillo de Carne de Res Pastel de choclo Chileno Frijoles Negros Compota de frutas Merengues o suspiros budin pan Chuletas en Salsa de Tomate Puerto Rico INSTRUCCIONES Esta es la especialidad de mi hermana Claribel Ella aprendió de nuestra madre como sazonar la carne Con el tiempo perfeccionó su técnica Sirva con arroz blanco o guineos verdes cocidos Porciones 6 Tamaño de una Porción 1 chuleta Mojo 1 2 cebolla mediana 5 6 dientes de ajo grandes machacados 1 4 taza aceite de oliva 1 4 taza vinagre 1 4 cdta orégano 1 4 cdta sal 1 3 taza salsa de tomate Chuletas 6 chuletas de cerdo de 4 oz deshuesadas 4 cdtas aceite canola dividida 2 cdtas sofrito véase la receta en la página 30 1 taza salsa de tomate 3 hojas de laurel Mezcle todos lo ingredientes para el adobo en una bolsa plástica con cierre Ponga las chuletas en el adobo y refrigere por lo menos 1 hora Remueva las chuletas y escurra en papel toalla absorbente Caliente 2 cdtas de aceite en un sartén mediano a fuego mediano Dore las chuletas por 2 3 minutos en cada lado Remueva las chuletas del sartén y ponga a un lado Agregue 2 cdtas de aceite y sofría el sofrito por 2 3 minutos Añada la salsa de tomate y las hojas de laurel Añada las chuletas y deje hervir Tape baje a fuego lento y deje hervir suavemente por 10 15 minutos o hasta que las chuletas esten cocidas INTERCAMBIOS 3 Carne con muy bajo contenido en grasa 1 2 Grasa Calorías 191 Calorías de la Grasa 77 Grasa Total 9 g Grasa Saturada 2

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  • Pechugas con Chipotle - México
    México Masa para Empanadas Empanadas Argentinas Picadillo de pollo Picadillo de Carne de Res Pastel de choclo Chileno Frijoles Negros Compota de frutas Merengues o suspiros budin pan Pechugas con Chipotle México INSTRUCCIONES Los chiles chipotles le dan a esta receta su sabor distinctivo pero usted puede usar cualquier otro chile si desea Porciones 4 Tamaño de una Porción 1 2 de una pechuga entera 1 cda mostaza preparada 1 4 cdta sal 1 4 cdta pimienta negra 4 pechugas de pollo de 4 oz cada una deshuesadas sin piel 1 cda de aceite oliva dividida 1 taza champiñones hongos zetas rebanadas 1 2 taza crema half and half 3 4 taza caldo de pollo bajo en grasa y sodio 2 3 chiles chipotles o a gusto sin semillas y picados finos 2 dientes de ajo en rebanadas Mezcle la mostaza sal y pimienta y vierta sobre las pechugas de pollo Refrigere el pollo por lo menos 1 hora Caliente 1 2 cda de aceite en un sartén grande a fuego mediano alto y sofría los champiñones por 4 5 minutos revolviendo constantemente Remueva los champiñones del sartén y conserve calientes Caliente la 1 2 cda de aceite restante añada el pollo y dore por 15 20 minutos virando una vez Mientras tanto combine la crema y el caldo en una cacerola pequeña a fuego mediano bajo Añada los chiles y el ajo y deje hervir suavemente Cocine revolviendo constantemente por unos 10 minutos o hasta que la mezcla espese un poco Heche la mezcla en una licuadora y licúe hasta que este cremosa En un plato grande de servir se colocan las pechugas doradas se bañan con la salsa se cubren con los champiñones y se sirven INTERCAMBIOS 4 Carne con muy bajo contenido en grasa 1 1 2

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  • Pescado Estilo Veracruz - México
    carne Chuletas en Salsa de Tomate Puerto Rico Pechugas con Chipotle México Pescado Estilo Veracruz México Masa para Empanadas Empanadas Argentinas Picadillo de pollo Picadillo de Carne de Res Pastel de choclo Chileno Frijoles Negros Compota de frutas Merengues o suspiros budin pan Pescado Estilo Veracruz México INSTRUCCIONES En esta receta puede usar alcapanado el cual es una mezcla de alcaparras y aceitunas verdes rellenas con pimiento y lo puede comprar en los mercados latinos Porciones 8 Tamaño de una Porción 4 oz pescado 1 cda aceite de oliva 1 2 cebolla mediana picada fina 2 dientes de ajo machacados 4 tomates pelados sin semillas picados en cuadritos pequeños 1 4 cdta canela 1 4 cdta clavos de especie en polvo 1 jalapeño cortado en tiras sin semillas y con la venita blanca removida o 1 4 taza jalapeño enlatado 1 cda alcaparras 6 aceitunas verdes rellenas rebanadas en ruedas 2 lb filete de huachinango u otro pescado de carne blanca cortado en 8 pedazos Caliente el horno a 350 F En un sartén mediano caliente el aceite a fuego mediano y sofría el ajo y la cebolla unos 3 4 minutos No deje que el ajo se dore Agregue los tomates canela y el polvo de clavos de especie Cocine a fuego lento por 3 minutos Añada el jalapeño alcaparras y aceitunas y siga cocinando por otros 2 minutos Coloque el pescado en un molde de hornear 13 x 9 x 2 pulgadas que haya sido rociado con aceite de cocinar anti adherente y cubra con la salsa Hornée por unos 25 30 minutos o hasta que el pescado este cocido INTERCAMBIOS 3 Carne con muy bajo contenido en grasa 1 2 Grasa 1 Vegetal Calorías 151 Calorías de la Grasa 34 Grasa Total 4 g Grasa Saturada 0

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  • Masa para Empanadas
    choclo Chileno Frijoles Negros Compota de frutas Merengues o suspiros budin pan Masa para Empanadas INSTRUCCIONES El análisis nutritivo que sigue es sólo para la masa pero las instrucciones le dirán como hornear las empanadas con relleno Para un análisis nutritivo completo sume los números para la masa y los números del relleno que aparecen en la página donde se encuentra esa receta Porciones 12 Tamaño de una Porción 1 empanada 1 taza de harina blanca 1 taza masa harina 1 2 cdta sal 6 cdas margarina corte en 6 pedazos 1 2 taza agua fría o según se necesite 1 huevo batido En el recipiente de un procesador de alimentos mezcle la harina masa harina y sal Añada margarina y procese 5 a 10 segundos hasta que la mezcla tenga una consistencia gruesa Con el procesador aún corriendo añada 1 2 taza agua Pare el procesador tan pronto la masa comienze a formar una bola Añada agua adicional por cucharaditas si es necesario Remueva del recipiente forme una bola suave Use la masa inmediatamente o envuelva en plástico y refrigere por unas horas o por la noche Caliente el horno hasta 400 F Remueva la masa del refrigerador y divida por la mitad manteniendo la masa restante cubierta Ruede cada mitad hasta quedar en forma de tronco de 1 1 2 pulgada en diámetro Corte cada tronco en 6 pedazos iguales Ruede cada pedazo sobre una superficie espolvoreada con harina y forme un círculo de 5 pulgadas en diámetro Coloque 2 cdas del relleno en el centro de cada disco de masa Esparza un poco de agua en las orillas y unalas para formar la empanada Selle las orillas con los dientes de un tenedor Coloque las empanadas en una bandeja de hornear rociada con aceite anti adherente Pinte

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  • Empanadas Argentinas
    Salsa de Tomate Puerto Rico Pechugas con Chipotle México Pescado Estilo Veracruz México Masa para Empanadas Empanadas Argentinas Picadillo de pollo Picadillo de Carne de Res Pastel de choclo Chileno Frijoles Negros Compota de frutas Merengues o suspiros budin pan Empanadas Argentinas INSTRUCCIONES Doble la cantidad de los ingredientes y congele la mitad para usarla en el futuro Porciones 12 Tamaño de una Porción 1 empanada 1 cda aceite canola 1 lb carne molida baja en grasa 1 cebolla grande picada 1 2 cdta sal 1 4 cdta pimienta negra 1 2 cdta orégano 1 2 pimenton dulce mediano picado fino 1 4 cdta Pasta de Habanero o 1 ají picante picado fino añada la pasta o el ají a su gusto 1 receta Masa para Empanadas Baja en Grasa 1 huevo duro picado en pedazos pequeños 1 Caliente el aceite en un sartén mediano a fuego mediano alto Sofría la cebolla y la carne hasta que este cocida Condimente con la sal pimienta y el orégano 2 Remueva del fuego y añada el pimenton y el aji o pasta de Habanero Este orden se debe respetar para evitar la mezcla de sabores Deje enfriar la preparación en el refrigerador heladera entre 12 24 horas 3 Caliente el horno a 400ºF Coloque 2 cdas del relleno en el centro de cada disco de masa Coloque unos trocitos de huevo duro en cada empanada Esparza un poco de agua en las orillas y selle con un tenedor 4 Pinte las empanadas con huevo batido y horneé en una bandeja de hornear rociada con aceite anti adherente por 15 minutos o hasta que la superficie este dorada INTERCAMBIOS 1 Almidón 1 Carne con Moderado Contenido de Grasa 1 1 2 Grasa Calorías 233 Calorías de la Grasa 199 Grasa Total 13 g

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  • Picadillo de pollo
    de Res Pastel de choclo Chileno Frijoles Negros Compota de frutas Merengues o suspiros budin pan Picadillo de Pollo INSTRUCCIONES Este es un delicioso relleno para tacos o enchiladas Porciones 5 Tamaño de una Porción 1 2 taza 1 lb pechuga de pollo deshuesada picada en cuadritos de 1 2 pulgada 1 4 cdta comino 1 4 cdta hojuelas de chile o a su gusto 1 2 cdta orégano 1 2 cdta pimentón dulce paprika 1 2 cdta sal 1 4 cdta pimienta o a su gusto 2 cdtas aceite de oliva 1 4 taza cebolla picada fina 1 jalapeño picado o 1 4 taza pimenton dulce rojo o verde picado 2 3 dientes de ajos picados Pizca de clavos de olor en polvo Pizca de canela 1 Ponga el pollo en una escudilla o bolsa plástica con cierre Combine todas los condimentos en otro recipiente y mezcle bien Espolvoree sobre el pollo hasta cubrirlo bien Deje reposar en la nevera refrigerador por lo menos 1 hora o por la noche 2 Caliente el aceite en un sartén anti adherente Sofría el pollo la cebolla el ajo y el pimenton por 6 8 minutos o hasta que la carne este

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  • Picadillo de Carne de Res
    Res Pastel de choclo Chileno Frijoles Negros Compota de frutas Merengues o suspiros budin pan Picadillo de Carne de Res INSTRUCCIONES Esta receta es la que más le gusta a mi familia Porciones 6 Tamaño de una Porción 1 2 taza 2 cdtas aceite canola o de oliva 1 2 cebolla mediana pelada y picada fina 2 dientes de ajos machacados 1 2 taza pimenton dulce picado fino o use el chile de su preferencia 1 lb carne de res molida baja en grasa 2 cdas cilantro picado 1 2 cdta orégano 1 2 cdta comino 1 4 1 2 cdta chile en polvo 1 cda pasta de tomate 1 1 2 tazas tomates frescos picados en trozos pequeños 1 2 cdta sal 1 En un sartén anti adherente a fuego mediano caliente el aceite Sofría la cebolla y el ajo por 2 3 minutos Agregue el chile dulce y sofría por 2 minutos 2 Añada la carne y sofría por 4 5 minutos Agregue el resto de los ingredientes revuelva bien y cocine por 5 minutos 3 Baje el fuego y cocine hasta que la mayor parte del líquido se evapore unos 15 minutos revolviendo con frecuencia Use para

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